Cioccolato di Modica IGP 80% cacao Santo Domingo - Antica Dolceria Rizza

Prodotta per festeggiare l'80° Anniversario della Fondazione dell'Azienda, l'Edizione Limitata è stata dedicata a cinque personaggi: Salvatore Quasimodo, Leonardo Sciascia, Gesualdo Bufalino, Peppino Rizza e Luigi Pirandello. Per ciascuno di essi è stata scelta una diversa varietà di cacao, rispettivamente: 59% monorigine Uganda, 65% monorigine Ghana, 76% monorigine Perù, 80% monorigine Santo Domingo, 90% monorigine Ecuador.

Nel cuore di Modica, da generazioni, l'Antica Dolceria Rizza utilizza l'antica ricetta dei Maestri Artigiani per la produzione del loro cioccolato. La sua peculiarità è data dalla scelta della materia prima (rigorosamente monorigine) e dalla sua lavorazione che avviene a freddo, senza concaggio e temperaggio. Questo fa si che le proprietà delle fave di cacao restino inalterate e che il burro di cacao naturalmente contenuto in esse non si disperda. Viene poi in seguito aggiunto zucchero grezzo. L'aspetto opaco e l'affioramento di sfumature biancastre sono dovute alla lavorazione artigianale a basse temperature, non pregiudicano il prodotto ma ne rappresentano l'originale caratteristica. 

Due soli ingredienti che danno vita ad uno dei cioccolati più amati al mondo.